Palestine

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  Musakhan

  Du poulet rôti posé sur du pain taboon imbibé d’huile d’olive et couvert d’oignons longuement confits au sumac, souvent terminé par des pignons de pin.

  Où: Aux déjeuners familiaux pendant la saison des olives et dans les restaurants de cuisine maison à Ramallah et Bethlehem.

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  Maqluba

  Le riz cuit avec de l’aubergine ou du chou-fleur et du poulet ou de l’agneau, puis toute la marmite est renversée à l’envers sur un plat de service.

  Où: C’est sur une table familiale du vendredi qu’il est le plus à sa place ; cherchez des cuisines familiales plutôt que des grillades.

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  Kanafeh

  Une pâte effilée ou finement émiettée cuite sur du fromage blanc puis nappée de sirop de sucre ; à Nablus, le centre reste fondant et le dessus est souvent bien vif en couleur.

  Où: Dans les pâtisseries de la vieille ville de Nablus, mangé brûlant directement du plateau, souvent debout.

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  Maftoul

  Des grains de boulgour roulés à la main, cuits à la vapeur puis servis avec des pois chiches, des oignons et du poulet, ou avec un bouillon salé.

  Où: Sur les tables familiales et dans les coopératives de femmes, surtout dans les villages autour de Bethlehem et Hebron.

À l’aube, à Bethlehem, les ruelles sous Manger Square sentent le pain au sésame et le café à la cardamome. À Nablus, un inconnu peut vous envoyer aussitôt manger du kanafeh, pendant que le plateau est encore brûlant, puis vous indiquer une savonnerie au coin de la rue. Au coucher du soleil, au-dessus de Jericho, la terre plonge si brusquement vers la Dead Sea que les collines semblent avoir été pliées à la main.

1. I
   Chapitre 1

   Les bâtisseurs de Helena

   En 326, Helena vint à Bethlehem voir la grotte que les chrétiens du lieu vénéraient depuis longtemps comme le lieu de naissance de Jésus. Des bâtisseurs en marquèrent l’emplacement et élevèrent au-dessus une basilique. Les pèlerins suivirent avec leurs lampes à huile et leurs petites fioles. Une ville de vergers et de citernes devint une étape dans la circulation des empires.

2. II
   Chapitre 2

   Des tentes, puis des files d’attente

   En 1949, des tentes furent dressées à Dheisheh, en bordure de Bethlehem, pour des familles déplacées par la guerre de l’année précédente. Elles arrivèrent avec des couvertures, des boîtes de farine et des clés. Le camp devait être provisoire. Après juin 1967, une autre ligne se mit à structurer les journées : des voitures au ralenti aux checkpoints, les papiers à la main, dans l’attente de passer.

3. III
   Chapitre 3

   Le vendredi, malgré tout

   En 1994, Yasser Arafat revint, et bientôt Ramallah se remplit de ministères, de postes de police et de portraits. Aujourd’hui, un vendredi, un cousin peut quitter cette ville à midi et n’arriver à Bethlehem que tard parce que la route est bloquée. Le déjeuner attend. Quelqu’un retourne la maqluba, le thé suit, et les petites tasses de café arrivent en dernier.

• أهلين

  Salut ; une manière chaleureuse et quotidienne de dire bonjour

  Prononcer : ahléne

• يعطيك العافية

  Merci à quelqu’un qui travaille ou rend service

  Prononcer : yaatīk el aafiye

• شو الأخبار؟

  Comment vont les choses ?

  Prononcer : chou el akhbâr ?

• قديش الحساب؟

  C’est combien, l’addition ?

  Prononcer : addeïch el hissêb ?

• تسلم إيديك

  Merci pour le plat que tu as préparé

  Prononcer : teslam īdéïk

1. 01

   Taybeh Brewery, fondée en 1994 dans le village de Taybeh, embouteille toujours de la bière en West Bank. Le même village accueille aussi un festival de la bière dans l’esprit de l’Oktoberfest.

2. 02

   Près de Jericho, Hisham's Palace conserve une mosaïque de sol omeyyade connue sous le nom de Tree of Life. D’un côté, on voit des gazelles sous un arbre fruitier ; de l’autre, un lion en abat une.

3. 03

   Sur Mount Gerizim, au-dessus de Nablus, les Samaritans lisent encore la Torah en hébreu samaritain et l’écrivent dans l’alphabet samaritain. Leur sacrifice de Pâque a lieu sur la montagne, en public.

1. 1

   Jour 1

   De Bethlehem à Hebron

   Matinée à la Church of the Nativity et dans les vieilles rues de Bethlehem, après-midi dans la vieille ville de Hebron et à la Ibrahimi Mosque, puis retour vers le nord en soirée pour dormir à Bethlehem ou à Ramallah.

2. 2

   Jour 2

   Descendre vers Jericho

   Départ tôt pour Jericho : Tell es-Sultan d’abord, puis le Mount of Temptation, avec une fin d’après-midi dans Wadi Qelt sur le chemin du retour vers Ramallah.

3. 3

   Jour 3

   Cap au nord vers Nablus

   Montez vers le nord pour une journée entière à Nablus : ruelles de la vieille ville, une savonnerie si elle est ouverte, déjeuner en ville, kanafeh avant de repartir, puis retour vers le sud le soir.

Meilleure période

De mars à mai et d’octobre à novembre, quand les collines sont vertes ou que la chaleur a baissé et que Jericho reste supportable.

Budget

MoyenLes repas et les transports partagés peuvent être abordables, mais les chauffeurs privés et les meilleurs hôtels font vite monter l’addition.

Usages

Saluez les gens avant de demander de l’aide ou de commencer une transaction. Habillez-vous sobrement pour les mosquées, les églises et les centres-villes conservateurs, et demandez toujours avant de photographier des personnes au travail ou aux checkpoints.

Sécurité

Le principal risque concret, ce sont les fermetures soudaines, les retards aux checkpoints ou un incident de sécurité, pas la petite délinquance de rue. Vérifiez les itinéraires sur place chaque jour, évitez les manifestations et ne prévoyez pas de voyager à Gaza.

Palestine : conditions d'entrée par passeport. Sur 197 passeports, 126 entrent sans visa, 0 l'obtiennent à l'arrivée, 0 le demandent en ligne avant de partir et 71 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

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Palestine : faut-il un visa ?

Palestine : conditions d'entrée par passeport. Sur 197 passeports, 126 entrent sans visa, 0 l'obtiennent à l'arrivée, 0 le demandent en ligne avant de partir et 71 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

Palestine : est-ce sûr pour voyager ?

Palestine : niveau 4 sur 4 selon US State Dept.

Palestine : quelle est la meilleure période pour partir ?

De mars à mai et d’octobre à novembre, quand les collines sont vertes ou que la chaleur a baissé et que Jericho reste supportable.

Palestine : quelle est la monnaie ?

Palestine : nouveau shekel israélien (ILS).

Palestine : quelle langue parle-t-on ?

Palestine : arabe.

Palestine : quelle est la capitale ?

Palestine : East Jerusalem · Ramallah.

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