Palestina

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  Musakhan

  El pollo asado se sirve sobre pan taboon empapado en aceite de oliva y cubierto con cebollas cocinadas con sumac, muchas veces rematado con piñones.

  Dónde: En almuerzos familiares durante la temporada de oliva y en restaurantes de cocina casera en Ramallah y Bethlehem.

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  Maqluba

  El arroz se cocina con berenjena o coliflor y pollo o cordero; luego se vuelca la olla entera boca abajo sobre una bandeja.

  Dónde: Donde mejor encaja es en la mesa familiar de un viernes; búsquelo en cocinas caseras más que en asadores.

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  Kanafeh

  La masa desmenuzada o finamente frotada se hornea sobre queso blanco y se termina con almíbar; en Nablus queda suave en el centro y muchas veces de color intenso por encima.

  Dónde: En dulcerías de la ciudad vieja de Nablus, comido caliente directo de la bandeja, muchas veces de pie.

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  Maftoul

  Perlas de bulgur enrolladas a mano se cocinan al vapor y se sirven con garbanzos, cebolla y pollo, o con un caldo salado.

  Dónde: En mesas familiares y cooperativas de mujeres, sobre todo en pueblos alrededor de Bethlehem y Hebron.

Al amanecer en Bethlehem, los callejones bajo Manger Square huelen a pan de ajonjolí y café con cardamomo. En Nablus, una persona desconocida puede mandarlo de una vez por kanafeh, mientras la bandeja todavía está caliente, y después señalarle una fábrica de jabón a la vuelta de la esquina. Al atardecer sobre Jericho, la tierra cae hacia el Dead Sea con tanta brusquedad que las colinas parecen dobladas a mano.

1. I
   Capítulo 1

   Las constructoras de Helena

   En 326, Helena llegó a Bethlehem para ver la cueva que los cristianos locales llevaban mucho tiempo venerando como el lugar del nacimiento de Jesús. Los constructores marcaron el sitio y levantaron una basílica encima. Después llegaron peregrinos con lámparas de aceite y pequeños frascos. Un pueblo de huertos y cisternas se volvió una parada en el tráfico de los imperios.

2. II
   Capítulo 2

   Primero tiendas, luego filas

   En 1949, se levantaron tiendas en Dheisheh, al borde de Bethlehem, para familias desplazadas en la guerra del año anterior. Llegaron con cobijas, latas de harina y llaves. El campamento iba a ser temporal. Después de junio de 1967, otra fila pasó a marcar el día: carros al ralentí en los puestos de control, papeles en mano, esperando pasar.

3. III
   Capítulo 3

   Viernes de todos modos

   En 1994, Yasser Arafat regresó y, al poco tiempo, Ramallah se estaba llenando de ministerios, estaciones de policía y retratos. Un viernes de ahora, un primo puede salir de esa ciudad al mediodía y llegar tarde a Bethlehem porque la carretera se trabó. El almuerzo espera. Alguien voltea la maqluba, después viene el té y al final llegan las tacitas de café.

• أهلين

  Hola; un saludo cotidiano y cálido

  Se dice: ahléin

• يعطيك العافية

  Gracias para alguien que está trabajando o ayudando

  Se dice: yaatík el afíye

• شو الأخبار؟

  ¿Cómo van las cosas?

  Se dice: shu l-ajbár

• قديش الحساب؟

  ¿Cuánto es la cuenta?

  Se dice: addésh el-hisáb

• تسلم إيديك

  Gracias por la comida que preparaste

  Se dice: teslam idék

1. 01

   Taybeh Brewery, fundada en 1994 en el pueblo de Taybeh, todavía embotella cerveza en la West Bank. Ese mismo pueblo también organiza un festival cervecero al estilo Oktoberfest.

2. 02

   Cerca de Jericho, Hisham's Palace conserva un mosaico de piso omeya conocido como el Tree of Life. De un lado hay gacelas bajo un árbol frutal; del otro, un león derriba a una.

3. 03

   En Mount Gerizim sobre Nablus, los samaritanos todavía leen la Torah en hebreo samaritano y la escriben en escritura samaritana. Su sacrificio de Passover se celebra en la montaña, en público.

1. 1

   Día 1

   De Bethlehem a Hebron

   Mañana en la Church of the Nativity y las calles viejas de Bethlehem, tarde en la ciudad vieja de Hebron y la Ibrahimi Mosque, y en la noche de regreso al norte para dormir en Bethlehem o Ramallah.

2. 2

   Día 2

   Bajando a Jericho

   Salida temprano hacia Jericho: primero Tell es-Sultan, luego el Mount of Temptation, con la tarde avanzada en Wadi Qelt de camino de vuelta hacia Ramallah.

3. 3

   Día 3

   Al norte hacia Nablus

   Tome rumbo al norte para pasar un día completo en Nablus: callejones de la ciudad vieja, una fábrica de jabón si está abierta, almuerzo en el pueblo, kanafeh antes de irse, y luego regreso al sur en la noche.

Mejor época

De marzo a mayo y de octubre a noviembre, cuando las colinas están verdes o el calor ya aflojó y Jericho se vuelve manejable.

Presupuesto

MedioLas comidas y el transporte compartido pueden salir a buen precio, pero los choferes privados y los hoteles mejores suben la cuenta rápido.

Costumbres

Salude a la gente antes de pedir ayuda o empezar una transacción. Vístase con modestia para mezquitas, iglesias y centros urbanos conservadores, y siempre pida permiso antes de fotografiar personas trabajando o en puestos de control.

Seguridad

El principal riesgo práctico son los cierres repentinos, las demoras en puestos de control o un incidente de seguridad, no la delincuencia callejera de todos los días. Revise las rutas localmente cada día, evite manifestaciones y no cuente con viajar a Gaza.

Requisitos de entrada a Palestina por pasaporte: de 197 pasaportes, 126 entran sin visa, 0 la obtienen a la llegada, 0 la tramitan en línea antes de viajar y 71 necesitan visa de una embajada o consulado.

Busca tu pasaporte para ver los documentos, el costo y cuánto tiempo puedes quedarte.

¿Necesito visa para viajar a Palestina?

Requisitos de entrada a Palestina por pasaporte: de 197 pasaportes, 126 entran sin visa, 0 la obtienen a la llegada, 0 la tramitan en línea antes de viajar y 71 necesitan visa de una embajada o consulado.

¿Es seguro viajar a Palestina?

US State Dept sitúa a Palestina en el nivel 4 de 4.

¿Cuál es la mejor época para visitar Palestina?

De marzo a mayo y de octubre a noviembre, cuando las colinas están verdes o el calor ya aflojó y Jericho se vuelve manejable.

¿Qué moneda se usa en Palestina?

Moneda de Palestina: nuevo séquel israelí (ILS).

¿Qué idioma se habla en Palestina?

Idiomas de Palestina: árabe.

¿Cuál es la capital de Palestina?

La capital de Palestina es East Jerusalem · Ramallah.

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