Australie

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  Meat pie

  Un chausson de pâte, de la taille de la main, garni de bœuf haché et d’une sauce brune épaisse, parfois surmonté de purée, de petits pois ou de sauce tomate.

  Où: Dans une boulangerie de banlieue, une boutique de pies dans une petite ville de campagne, ou dans les tribunes d’un match d’AFL ou de NRL.

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  Barramundi

  Un poisson blanc à chair ferme, généralement grillé ou poêlé avec la peau croustillante, servi simplement avec du citron, une salade ou des frites.

  Où: Dans un pub du Northern Territory, une baraque de fruits de mer du Queensland, ou un grill en bord de l’eau.

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  Sausage sizzle

  Une saucisse de bœuf grillée posée sur une tranche de pain de mie blanc, le plus souvent avec des oignons frits et un trait de sauce tomate.

  Où: Lors d’une collecte de fonds du week-end devant un Bunnings Warehouse, à des stands le jour des élections, ou près des terrains de sport locaux.

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  Lamington

  Des carrés de génoise enrobés de glaçage au chocolat et roulés dans la noix de coco râpée, parfois coupés en deux et garnis de confiture ou de crème.

  Où: Dans la vitrine d’une boulangerie, à une fête d’école, ou avec le thé dans une petite ville de campagne.

Prenez le ferry à la tombée du jour sur Sydney Harbour, et toute la ville semble se pencher vers l’eau. À Darwin, l’air sent le frangipanier, le sel et le barramundi grillé, et il y aura encore quelqu’un dehors en short après la nuit tombée. Puis vous prenez l’avion vers l’intérieur des terres, vous regardez Uluru changer de couleur d’une minute à l’autre, et vous comprenez que ce pays est, au fond, avant tout une histoire d’espace.

1. I
   Chapitre 1

   Avant les navires

   Bien avant qu’il n’y ait une nation, des peuples géraient l’herbe, le feu et l’eau à l’échelle du continent. À Budj Bim, dans ce qui est aujourd’hui le Victoria, les Gunditjmara ont construit des canaux de pierre pour piéger les anguilles et les fumer en vue du commerce. Au nord, les Yolngu ont rencontré des marins makassars venus pour le trepang, qui ont laissé des mots, des étoffes et du métal. Ce n’était pas une terre vide. Elle était habitée, cartographiée et chantée.

2. II
   Chapitre 2

   Sydney Cove

   En janvier 1788, Arthur Phillip amena la First Fleet à Sydney Cove après avoir renoncé à Botany Bay. Des condamnés déchargèrent les tentes sur le rivage pendant que les Eora observaient depuis les crêtes au-dessus de l’eau. La colonie s’étendit vite, suivie vers l’intérieur par les maladies et la violence de frontière. Puis on trouva de l’or dans les années 1850, et ce poste pénitentiaire devint un endroit que des millions de gens voulaient atteindre.

3. III
   Chapitre 3

   Beaucoup de pays en un seul

   La fédération est née en 1901, mais le pays moderne a été rebâti après la Seconde Guerre mondiale, lorsque des migrants venus d’Europe puis d’Asie ont transformé ses rues et ses cuisines. En 1992, Eddie Mabo a remporté devant la High Court l’affaire qui a renversé la terra nullius, cette fiction juridique selon laquelle la terre n’avait appartenu à personne. Aujourd’hui, une ville peut s’arrêter pour un score de cricket et commencer un événement par un Welcome to Country. Les cultures les plus anciennes d’ici ne sont pas un décor. Elles font partie du présent.

• G’day

  Bonjour

  Prononcer : gueu-daïe

• How ya going?

  Comment ça va ?

  Prononcer : haou ya goïng

• No worries

  Pas de souci ; il n’y a pas de quoi

  Prononcer : no oueurriz

• Arvo

  Après-midi

  Prononcer : ar-vo

• Servo

  Station-service

  Prononcer : seur-vo

1. 01

   Un Premier ministre a disparu en nageant, et une piscine publique a ensuite reçu son nom. Harold Holt s’est volatilisé près de Portsea en 1967 ; le Harold Holt Memorial Swimming Centre de Melbourne garde dans le même nom la blague et l’hommage.

2. 02

   L’hymne national n’est devenu “Advance Australia Fair” qu’en 1984. Avant cela, “God Save the Queen” restait encore l’hymne officiel.

3. 03

   Le Royal Flying Doctor Service est né d’un projet qui associait des avions à des radios actionnées au pédalier. L’idée permettait aux habitants des stations isolées d’appeler à l’aide médicale même là où il n’y avait pas d’électricité.

1. 1

   Jour 1

   Journée sur le récif au départ de Cairns

   Bateau le matin depuis Cairns vers le récif extérieur de la Great Barrier Reef, snorkeling ou plongée l’après-midi sur deux sites du récif, puis promenade et dîner le long de la Cairns Esplanade en soirée.

2. 2

   Jour 2

   Cap au nord vers la Daintree

   Route via Port Douglas jusqu’à Mossman Gorge, traversée en ferry de la Daintree River, balade sur les passerelles de la Daintree Rainforest, puis nuit près de Cape Tribulation.

3. 3

   Jour 3

   Rivière et retour

   Croisière matinale pour observer la faune sur la Daintree River, arrêt déjeuner à Port Douglas, puis retour vers Cairns pour un vol tardif ou une dernière baignade.

Meilleure période

Avril-mai et septembre-novembre sont globalement les périodes les plus agréables ; le nord tropical se visite mieux pendant la saison sèche, et le Red Centre est préférable hors du plein été.

Budget

ÉlevéLes lits, les vols intérieurs et les transports longue distance font vite grimper l’addition ; le pays paraît souvent cher parce que les distances obligent à dépenser pour se déplacer.

Usages

Le pourboire reste modeste et facultatif, pas une règle fixe. Sur les sites autochtones, respectez sans discuter les panneaux concernant les photos et les zones fermées ; si un lieu est sacré, les habitants le pensent vraiment.

Sécurité

Les vrais risques sont le soleil, la houle, les feux de brousse et les distances. Baignez-vous entre les drapeaux rouge et jaune, vérifiez les alertes incendie ou inondation, et ne traitez pas une route dans l’outback comme un simple détour improvisé.

Australie : conditions d'entrée par passeport. Sur 195 passeports, 2 entrent sans visa, 0 l'obtiennent à l'arrivée, 72 le demandent en ligne avant de partir et 121 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

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Australie : faut-il un visa ?

Australie : conditions d'entrée par passeport. Sur 195 passeports, 2 entrent sans visa, 0 l'obtiennent à l'arrivée, 72 le demandent en ligne avant de partir et 121 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

Australie : est-ce sûr pour voyager ?

Australie : niveau 1 sur 4 selon US State Dept.

Australie : quelle est la meilleure période pour partir ?

Avril-mai et septembre-novembre sont globalement les périodes les plus agréables ; le nord tropical se visite mieux pendant la saison sèche, et le Red Centre est préférable hors du plein été.

Australie : quelle est la monnaie ?

Australie : dollar australien (AUD).

Australie : quelle langue parle-t-on ?

Australie : anglais.

Australie : quelle est la capitale ?

Australie : Canberra.

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