République dominicaine

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  Mangú

  Des bananes plantains vertes bouillies puis réduites en purée lisse, généralement garnies d’oignons rouges sautés et souvent servies avec du fromage frit, des œufs et du salami sous le nom de los tres golpes.

  Où: À un comptoir de petit-déjeuner de quartier avant le travail, ou à la maison un dimanche matin.

• La bandera dominicana

  Du riz, des haricots mijotés, un morceau de viande et de la salade : l’assiette standard du midi, plus qu’un plat de fête.

  Où: Dans un comedor à l’heure du déjeuner, surtout près des marchés, des arrêts de bus et des administrations.

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  Sancocho

  Un ragoût épais de viandes variées avec plantain, yuca, igname, courge et herbes, cuit jusqu’à ce que le bouillon devienne riche et trouble.

  Où: À table en famille le dimanche ou un jour de fête, quand la marmite est assez grande pour nourrir tous ceux qui passent.

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  Pescado con coco

  Du poisson mijoté avec du lait de coco, de l’ail, des poivrons, des oignons et des herbes, courant sur la côte nord-est.

  Où: Sur la péninsule de Samaná, surtout dans les restaurants de plage à Las Galeras ou Santa Bárbara de Samaná.

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  Habichuelas con dulce

  Une crème sucrée de haricots rouges, lait, sucre, épices et patate douce, souvent servie avec des raisins secs et de petits biscuits de manioc.

  Où: Aux tables familiales pendant Semana Santa, et dans les stands de rue qui en vendent à la tasse cette semaine-là.

Promenez-vous dans la Ciudad Colonial de Santo Domingo après la pluie : l’air sent le calcaire mouillé, le diesel et le café. Commandez une Presidente ou une batida, et le trottoir se transforme en salon à ciel ouvert, avec ses chaises en plastique, ses dominos et ses conversations. À quelques heures de là, le rythme change : plantations de cacao, terrains de balle en terre rouge et côte des baleines de Samaná.

1. I
   Chapitre 1

   De l’autre côté de l’Ozama

   La première ville espagnole à l’embouchure de l’Ozama a connu des débuts difficiles. En 1502, Nicolás de Ovando l’a déplacée sur la rive ouest et a tracé de nouvelles rues en damier. Bureaux, maisons et églises de pierre ont suivi. Le travail forcé, la maladie et la guerre aussi, brisant la vie taïno dans toute l’île.

2. II
   Chapitre 2

   Ciudad Trujillo

   Rafael Trujillo a pris le pouvoir en 1930 et a rendu l’État très personnel. Ses portraits remplissaient les salles de classe et les bureaux. En 1936, la capitale a été officiellement rebaptisée Ciudad Trujillo. Le 30 mai 1961, des conspirateurs l’ont attendu sur la route de San Cristóbal et ont criblé de balles sa Chevrolet Bel Air. La dictature n’a pas disparu cette nuit-là, mais la peur s’est fissurée.

3. III
   Chapitre 3

   Nuit au colmado

   Au crépuscule à Santo Domingo, un haut-parleur de colmado crache de la bachata dans la rue. Les motoconchos s’alignent sous les lumières de la pharmacie. Un garçon en chemise d’école envoie des capsules de bouteille vers le trottoir. Resorts, zones franches et envois d’argent façonnent l’économie moderne. Les académies de baseball, les centres d’appels et l’habitude de partir, d’envoyer de l’argent au pays puis de revenir aussi.

• ¿Qué lo qué?

  Ça va ? / Quoi de neuf ?

  Prononcer : ké lo ké

• Un chin

  Un petit peu

  Prononcer : oun tchine

• Vaina

  Truc, bazar, problème, ou simplement machin-chose, selon le ton

  Prononcer : vaïna

• Tá to'

  C’est bon / tout va bien / d’accord

  Prononcer : ta to

• Ponme una fría

  Sers-moi une bière bien fraîche

  Prononcer : ponmé ouna fria

1. 01

   Santo Domingo est devenue la première ville des Caraïbes dotée d’un métro lorsque la ligne 1 a ouvert en 2009.

2. 02

   Une poche d’anglais subsiste à Samaná, car des familles noires libres venues des États-Unis s’y sont installées en 1824. Les linguistes décrivent encore la variété parlée par certains descendants comme le Samaná English.

3. 03

   Le lac Enriquillo est à la fois salé et situé sous le niveau de la mer, et des crocodiles américains y vivent. Dans le sud-ouest, le paysage passe des palmiers aux cactus, à la chaleur vibrante et à un lac qui évoque presque un désert intérieur.

1. 1

   Jour 1

   Vieille pierre, front de mer, nuit tardive

   Matin dans la Ciudad Colonial pour la cathédrale et l’Alcázar de Colón ; après-midi dans ses musées et ses patios ; soirée sur le Malecón puis retour dans le vieux quartier pour la musique.

2. 2

   Jour 2

   Cap au nord-est vers Samaná

   Route de Santo Domingo vers la péninsule de Samaná ; après-midi à Playa Rincón ou autour de Las Galeras ; soirée et nuit à Santa Bárbara de Samaná.

3. 3

   Jour 3

   Mangroves et grottes

   Prenez un bateau tôt le matin depuis Santa Bárbara de Samaná vers Los Haitises National Park ; déjeuner tardif en ville ; retour l’après-midi vers Santo Domingo, ou une nuit de plus sur la péninsule.

Meilleure période

De décembre à avril pour un temps plus sec et des journées de route plus simples ; de janvier à mars si l’observation des baleines à Samaná est le but du voyage.

Budget

MoyenLes lits et les transports peuvent grimper dans les zones de plage et autour des fêtes, mais les repas locaux, les bus et les comedores maintiennent un budget de base plus bas que sur bien des îles des Caraïbes.

Usages

Dites buenos días ou buenas avant de poser votre question. Dans les boutiques et les petits lieux, aller droit au but peut paraître impoli.

Sécurité

Les routes sont la vraie difficulté : dépassements rapides, motos et véhicules non éclairés rendent la conduite de nuit peu recommandable. Sur les plages atlantiques exposées, respectez les avertissements sur la houle, et en ville gardez votre téléphone hors de vue aux feux rouges.

République dominicaine : conditions d'entrée par passeport. Sur 197 passeports, 101 entrent sans visa, 6 l'obtiennent à l'arrivée, 0 le demandent en ligne avant de partir et 90 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

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République dominicaine : faut-il un visa ?

République dominicaine : conditions d'entrée par passeport. Sur 197 passeports, 101 entrent sans visa, 6 l'obtiennent à l'arrivée, 0 le demandent en ligne avant de partir et 90 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

République dominicaine : est-ce sûr pour voyager ?

République dominicaine : niveau 2 sur 4 selon US State Dept.

République dominicaine : quelle est la meilleure période pour partir ?

De décembre à avril pour un temps plus sec et des journées de route plus simples ; de janvier à mars si l’observation des baleines à Samaná est le but du voyage.

République dominicaine : quelle est la monnaie ?

République dominicaine : peso dominicain (DOP).

République dominicaine : quelle langue parle-t-on ?

République dominicaine : espagnol.

République dominicaine : quelle est la capitale ?

République dominicaine : Santo Domingo.

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