Bangladesh

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  Kacchi biryani

  Du riz à long grain, du mouton mariné, des pommes de terre et du ghee sont superposés dans un récipient scellé puis cuits ensemble jusqu’à ce que le gras et les épices imprègnent le riz.

  Où: Dans les maisons de biryani du Old Dhaka et lors des festins de mariage.

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  Phuchka

  Des coques croustillantes et creuses sont garnies de purée de pomme de terre épicée ou de pois chiches, puis trempées dans de l’eau au tamarin et mangées debout, l’une après l’autre.

  Où: Aux charrettes de rue du soir autour des quartiers universitaires et des promenades au bord des lacs à Dhaka.

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  Bhuna khichuri

  Le riz et les lentilles sont longuement cuits avec de l’oignon, du gingembre et des épices entières pour donner un khichuri plus riche et plus sec, souvent servi avec de l’œuf, du bœuf ou de l’aubergine frite.

  Où: Dans les cuisines familiales les jours de pluie et sur les tables d’iftar pendant le Ramadan.

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  Shorshe ilish

  Le hilsa est cuisiné avec une pâte de moutarde, du curcuma, des piments verts et de l’huile de moutarde, en laissant le gras riche du poisson faire l’essentiel du travail.

  Où: Sur les tables familiales pendant la saison du hilsa et dans les restaurants bengalis spécialisés dans le poisson.

À l’aube à Dhaka, l’air sent le thé au lait, le diesel et la paratha qui frit, et les rickshaws sont déjà peints plus vivement que les devantures des boutiques. Puis la terre s’ouvre sur l’eau : des ferries qui se faufilent sur des rivières brunes, les pentes de thé autour de Srimangal, des bras de mangrove où les périophtalmes bondissent sur la berge. Ce qui reste avec vous, c’est cette habitude de faire de la place — sur un banc, à table, dans une conversation qui glisse vite vers la poésie, le cricket ou 1971.

1. I
   Chapitre 1

   Le delta avant les frontières

   Bien avant toute frontière moderne, le delta suivait ses propres règles. Sous les souverains Pala, Somapura s’est élevée de la plaine en brique cuite. En 1608, le gouverneur moghol Islam Khan Chishti fit de Dhaka sa capitale au Bengale. Les métiers à tisser y produisaient une mousseline si fine que les marchands l’emportaient jusqu’aux cours impériales.

2. II
   Chapitre 2

   De la langue à la nation

   En 1947, la Partition plaça le Bengale oriental à l’intérieur du Pakistan, avec un pouvoir lointain à Karachi puis à Islamabad. Le 21 février 1952, des étudiants de Dhaka bravèrent la Section 144 et défilèrent pour le bangla ; la police ouvrit le feu près de l’université. Les morts devinrent des martyrs de la langue. En mars 1971, après la victoire électorale de la Awami League et le refus de transférer le pouvoir, Sheikh Mujibur Rahman prononça son grand discours au Racecourse, puis la guerre suivit.

3. III
   Chapitre 3

   Le présent surpeuplé

   Aujourd’hui, le pays est relié par des usines de confection, l’argent des envois de fonds, de nouveaux ponts et d’anciens fleuves. Dhaka pousse vers le haut tandis que les ferries partent encore au crépuscule avec des sacs de légumes et des familles portant des gamelles en acier. Écrivains, cinéastes et musiciens reviennent sans cesse à la question de la langue, parce qu’elle se trouve au centre de l’identité nationale. Le débat le plus difficile à venir est de savoir comment vivre sur un delta à mesure que l’eau monte.

• ধন্যবাদ

  Merci

  Prononcer : dhon-no-bad

• কেমন আছেন?

  Comment allez-vous ?

  Prononcer : ké-mon a-tchen ?

• এটা কত?

  Combien ça coûte ?

  Prononcer : é-ta ko-to ?

• একটু আস্তে বলুন

  Parlez un peu plus lentement, s’il vous plaît

  Prononcer : èk-tou ash-té bo-loun

• মাফ করবেন

  Excusez-moi / pardon

  Prononcer : maf ko-rbèn

1. 01

   Le fleuve appelé Jamuna au Bangladesh est le principal bras inférieur du Brahmaputra. Ce n’est pas le même cours d’eau que la Yamuna qui passe par Delhi et Agra.

2. 02

   Quelques bateaux à vapeur à roues de l’époque coloniale assurent encore des services réguliers sur les rivières du sud. Les Bangladais les appellent simplement les vapeurs « Rocket ».

3. 03

   Le premier Shaheed Minar a été construit en une nuit par des étudiants après les fusillades de 1952, puis démoli en quelques jours par les autorités. Le mémorial visible aujourd’hui est une reconstruction plus tardive.

1. 1

   Jour 1

   Dhaka au ras de la rue

   Matin dans Old Dhaka autour de Ahsan Manzil et des ruelles près de Shankhari Bazaar, après-midi au Liberation War Museum, puis biryani le soir et retour en rickshaw à travers la circulation de Dhaka.

2. 2

   Jour 2

   Vers le sud-ouest jusqu’à Bagerhat

   Train tôt le matin ou vol en direction de Khulna, puis route vers Bagerhat pour la Sixty Dome Mosque et le complexe de Khan Jahan Ali, avec nuit à Khulna ou Mongla.

3. 3

   Jour 3

   Dans la mangrove

   Prenez un bateau depuis Mongla vers les Sundarbans pour naviguer dans les chenaux, monter aux tours d’observation et voir la faune des rives boueuses, puis revenez par le fleuve quand la lumière baisse.

Meilleure période

De novembre à février pour un temps plus sec, des déplacements plus simples et une chaleur supportable ; la mousson est splendide pour les paysages de zones humides, mais les déplacements y sont plus lents et plus compliqués.

Budget

PetitLa nourriture, les transports locaux et les hébergements simples sont peu coûteux à l’échelle mondiale, mais les hôtels de Dhaka et les excursions organisées dans les Sundarbans font monter les prix.

Usages

Habillez-vous sobrement en dehors des quartiers les plus cosmopolites de Dhaka, utilisez la main droite pour manger ou tendre quelque chose, et demandez avant de photographier les gens.

Sécurité

La circulation est le principal risque du quotidien, surtout à Dhaka. Gardez toujours un peu de marge dans votre emploi du temps, traversez si possible avec des habitants, et choisissez des opérateurs fiables pour les ferries et les bateaux, surtout par brouillard ou par mauvais temps.

Bangladesh : conditions d'entrée par passeport. Sur 197 passeports, 23 entrent sans visa, 150 l'obtiennent à l'arrivée, 1 le demandent en ligne avant de partir et 23 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

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Bangladesh : faut-il un visa ?

Bangladesh : conditions d'entrée par passeport. Sur 197 passeports, 23 entrent sans visa, 150 l'obtiennent à l'arrivée, 1 le demandent en ligne avant de partir et 23 ont besoin d'un visa délivré par une ambassade ou un consulat.

Bangladesh : est-ce sûr pour voyager ?

Bangladesh : niveau 3 sur 4 selon US State Dept.

Bangladesh : quelle est la meilleure période pour partir ?

De novembre à février pour un temps plus sec, des déplacements plus simples et une chaleur supportable ; la mousson est splendide pour les paysages de zones humides, mais les déplacements y sont plus lents et plus compliqués.

Bangladesh : quelle est la monnaie ?

Bangladesh : taka bangladeshi (BDT).

Bangladesh : quelle langue parle-t-on ?

Bangladesh : bengali.

Bangladesh : quelle est la capitale ?

Bangladesh : Dhaka.

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